Starbucks переходит на самородок льда — и у эксперта по льду есть мысли

Кэмпер Инглиш ни в коем случае не считал бы себя одержимым кофе со льдом. «Но, — говорит он мне, когда мы разговаривали в среду, — у меня есть мнение о том, какой лед лучше всего пить!»

У меня было предчувствие, что он мог бы.

Инглиш — всемирно известный эксперт по льду. Он является автором книги «Ледяная книга: прохладные кубики, прозрачные сферы и другие поделки из холодных коктейлей» и, потратив более десяти лет на эксперименты со всеми различными способами заморозки воды, он стал пионером техники «чистого льда», которая наиболее популярна в мире. профессиональные бармены теперь используют его для приготовления льда.

Связанный

И именно поэтому, когда в конце мая Starbucks объявила, что они будут постепенно переходить от кубиков льда к «наггетсам» или гранулированному льду в своих напитках со льдом — решение, которое вызвало как радость, так и возмущение у некоторых клиентов, — я понял, что мне нужно это сделать. поговорите с ним о том, был ли это правильный шаг.

Откровенно говоря, как и Хелен Рознер из журнала New Yorker, я полностью верю, что «гранулированный лед — это хороший лед». Самая счастливая неделя моего лета на данный момент была на прошлой неделе, когда мой соседский Dunkin' стал мошенником и заменил гранулы льда на кубики в своих напитках. Я предполагал, что они идут в ногу со Starbucks, но когда я вернулся в понедельник, кубики вернулись.

«Что случилось с другим льдом?» Я спросил кассира.

«Я не знаю», — сказали они, нетерпеливо постукивая кончиком острого наконечника по стойке. "Это имеет значение?"

Хотите больше замечательных кулинарных статей и рецептов? Подпишитесь на информационный бюллетень Salon Food The Bite.

По словам Инглиша, у гранулированного льда уже есть восторженные поклонники, поэтому для него имеет смысл, что Starbucks будет давать людям больше того, что им нравится.

«Многим людям очень нравится мягкий, жевательный лед, какой вы получаете в Сонике и в больнице. Кажется, что он впитывает часть вылитой на него жидкости, поэтому даже после того, как вы впервые допьете напиток, вы можете подождать пару минут и получить еще несколько глотков напитка, пока лед тает», — сказал он. «А потом, еще через несколько минут, вы, по сути, выпиваете стакан воды. Многие люди будут продолжать сосать лед, пока он полностью не исчезнет, ​​а это гораздо реже случается с твердым льдом. Я думаю, что некоторым людям нравится его жевать, а другим нравится. это для дополнительной гидратации, которую он способствует».

Некоторые другие сети кофеен признали привлекательность гранулированного льда. Например, The Coffee Bean & Tea Leaf использует в своих напитках жевательный лед, который, по словам Рознер, заставляет ее напиток чувствовать себя «более правильным, чем любой из его аналогов в модных кафе поблизости».

В 2019 году The Coffee Bean опубликовал первоапрельскую шутку, в которой объявил, что прекращает выпуск гранулированного льда.

Возможно, недавнее объявление Starbucks заставило некоторых людей осознать, что у них есть одна или две любимые формы льда, даже если они раньше об этом не думали.

«Пеллетный лед, который, как доказано, быстрее охлаждает напитки, позволяет напиткам хорошо смешиваться и устраняет опасность удушья, заменяется новым льдом», - пишут они. «Несмотря на то, что гранулированный лед был невероятно популярен, мы решили, что ваш средний лоток мельницы тоже подойдет. Вердикт по этому поводу еще не вынесен, но завтра мы выпустим его на международный уровень и с нетерпением ждем вас. попробовать!»

Поклонники магазина взбунтовались в разделе комментариев, прежде чем выяснилось, что это была шутка, что побудило кулинарный блог SoYummy описать инцидент как «розыгрыш со льдом в кофейных зернах, который почти уничтожил клиентов».

По мнению Инглиша, гранулированный лед имеет некоторые недостатки, особенно при его использовании в кофейных напитках.

«Я также понимаю аргумент недоброжелателей о том, что лед слишком быстро разбавляет кофе. Я думаю, что есть способы обойти эту проблему — использовать более концентрированный кофе — но даже последние глотки могут быть довольно разбавленными», — сказал он.

Как бы то ни было, у Инглиша есть предпочтения, когда дело доходит до приготовления кофе со льдом.

«Мне нравится, когда холодный кофе охлаждают до температуры холодильника, а затем разливают по твердым кубикам среднего размера», — сказал он. «Но я попробую новый лед Starbucks; велика вероятность, что они его опробовали и набрали».