Промышленный аргумент в пользу гибкой диеты и полки

Ниже приводится гостевой пост Грегори Банзона, главного операционного директора и исполнительного вице-президента Century Pacific Food с 2018 года. До этого он занимал различные должности, включая вице-президента по маркетингу Johnson & Johnson ASEAN и генерального директора Johnson. & Johnson Индонезия и RFM.

Растительная индустрия развивается благодаря появлению новых вариантов, поскольку растет популярность тенденции к гибкой диете, включающей как растительные, так и мясные варианты. Проникнув в совершенно новый сектор, в отдел консервов в продуктовом магазине, и определив расширяющуюся демографическую группу клиентов, флекситарианцы, компании по производству продуктов питания и напитков, могут добиться увеличения продаж, узнаваемости и распространения среди розничных продавцов.

Гибкая диета, или полувегетарианская диета, представляет собой растительную диету, включающую молочные продукты и яйца и иногда оставляющую место для мяса. Флекситарианцем называют человека, который потребляет не менее двух продуктов растительного происхождения в месяц. Мы видим в этом будущее здоровья и благополучия. Согласно недавнему исследованию Numerator, посвященному привлечению гибкого покупателя, каждая вторая семья в США уже покупает продукты растительного происхождения, а 98% потребителей, покупающих мясо растительного происхождения, также покупают мясо животных. Кроме того, согласно тому же исследованию, почти 72 миллиона домохозяйств в США придерживаются гибкого подхода, при этом 79% потребителей поколения Z отказываются от мяса еженедельно. По данным опроса 2000 человек, более половины молодых американцев (в возрасте 24–29 лет) считают себя флекситарианцами.

Несмотря на его популярность, только 20% домохозяйств считают себя истинными флекситарианцами, поскольку многие могут не знать, какой довольно низкий порог требуется, чтобы считаться частью этой категории. Растительная диета имеет множество преимуществ для здоровья, включая более низкое кровяное давление, более здоровое сердце и потерю веса. Добавление растительных продуктов в планы питания полезно не только для потребителя, но и для окружающей среды, смягчая изменение климата. Согласно исследованию Nature, принятие гибкой диеты во всем мире может сократить выбросы парниковых газов более чем вдвое, а также уменьшить другие воздействия на окружающую среду, такие как внесение удобрений и использование пахотных земель и пресной воды, на одну десятую-четверть.

В отчете Программы ООН по окружающей среде говорится, что продукты животного происхождения требуют больше ресурсов и вызывают более высокие выбросы, чем продукты растительного происхождения. И по мере роста мирового населения мяса животных не останется достаточно, чтобы реально поддерживать человечество только за счет потребления мяса. Переход на диету, включающую растительные продукты, может помочь прокормить прогнозируемое население мира в 10 миллиардов человек к 2050 году. Исследователи обнаружили, что невозможно успешно смягчить последствия изменения климата без более высокого уровня принятия гибкого образа жизни. Важно показать потребителям, что включить растительные продукты в свой рацион легко и вполне возможно.

Отчет Numerator показывает, что 80% американских потребителей снова решают покупать продукты растительного происхождения. Однако в категории продуктов растительного происхождения существуют некоторые препятствия, в том числе цена, вкус и понимание того, как готовить продукты растительного происхождения.

Потребители нуждаются в белках длительного хранения, поскольку они ищут варианты за пределами замороженных отделов продуктового магазина. Продукты длительного хранения хранятся дольше: охлажденное мясо хранится всего около недели, замороженное - до 12 месяцев, а консервированные продукты - до 12 месяцев. годы.

Согласно отчету Ассоциации растительных продуктов питания «Состояние продуктов растительного происхождения», сегмент продуктов длительного хранения может повлиять на будущее продуктов растительного происхождения, поскольку он является крупнейшим драйвером роста на рынке. В отчете показано, что стоимость продуктов длительного хранения достигла 40 миллионов долларов, и только в прошлом году темпы роста составили 82%. Это единственный сегмент, размер которого увеличился вдвое по сравнению с 2021 годом, и эти темпы роста частично компенсировали сокращение объемов охлажденных продуктов растительного происхождения.

В условиях инфляции потребители заново открывают для себя преимущества консервированных продуктов, покупая продукты уже в порционных размерах, которые обычно предварительно приготовлены и могут удобно храниться в течение длительного периода времени. Кроме того, консервированные продукты обычно на 30% дешевле, чем их замороженные аналоги, из-за более простой цепочки поставок, которую требует формат, и меньшего количества порчи. Наша цель в unMEAT — разработать широкий ассортимент консервированных блюд и вариантов продуктов питания на растительной основе, чтобы облегчить потребителям переход на растительную диету.