Пятничная лента FERN: Мечта о переполненном столе

«Я верю в прощение и милость. Я не верю в то, чтобы подвергать себя избиениям, физическим или духовным. Чтобы накрыть приветственный стол на истинно Новом Юге, мы должны активно работать над воспитанием других и вместе стремиться к справедливости». для всех, кого угнетают и унижают», — пишет Сайлас Хаус. «Мы должны слушать. Юг моей мечты — это переполненный стол, наполненный множеством разных цветов и акцентов. На столе сложены тарелки, полные еды, на которой я выросла, и деликатесов, которые я никогда раньше не знала. Мы с мужем будем угощены. как и все остальные. Мои двоюродные братья будут там. Их сердца и умы откроются для новых песен и новых танцев. Все не будут думать одинаково, но все они, прежде всего, принесут любовь. Это стол, за которым я хотим вместе преломить кукурузный хлеб».

«Первое правило здорового питания: оно не должно выглядеть как еда. Вы можете признать некоторые элементы еды едой, но должно быть правдоподобное отрицание — они с такой же легкостью могут быть и не едой», — пишет Джесси Гейнор. «Эти ленты из кабачков могут быть частью цветочной композиции. Сырое какао может быть мульчей; водоросли кажутся только что сорванными с рифа. Это ключ к тому, чтобы избежать каких-либо ассоциаций с потреблением. Эти блюда можно и нужно смаковать, как можно смаковать ощущение весеннего ветерка по коже».

«В этом эпизоде ​​[первом из двух] автор кулинарной книги, шеф-повар и учитель Андреа Нгуен отправляется в Новый Орлеан вместе с продюсером Кристианом Адамом Брауном, чтобы выяснить происхождение вьетнамо-каджунской кухни, популярного блюда фьюжн, которое появляется в ресторанах по всему миру. Соединенные Штаты. Присоединяйтесь к Андреа и Кристиану, когда они посетят нескольких американских рестораторов вьетнамского происхождения, чтобы узнать, как они представляют свою индивидуальность в яркой кулинарной культуре Нового Орлеана».

«В 1884 году водный гиацинт восхитил публику, когда он дебютировал в Северной Америке на выставке Коттон-Стейтс в Новом Орлеане. Благодаря своим нежным фиолетовым цветам и блестящим листьям амазонское растение было готово стать новым рубежом декоративного садоводства», - пишет Парки Шоши. «Но… за 20 лет оно захватило водные пути Юга, угрожая давним торговым путям… Пока южане вели бесконечную ботаническую битву, назревал второй кризис… На рубеже 20-го века недорогое мясо , продукт американского процветания, который долгое время был доступен даже самым бедным иммигрантам, внезапно оказался в дефиците… Единственный способ решить обе проблемы одновременно, утверждал представитель Луизианы Роберт Ф. Бруссард, - это заняться разведением гиппопотамов».

«Настоящая функция современного закона о сельском хозяйстве, — пишет Люк Гольдштейн, — состоит в том, чтобы обеспечить промышленность непредвиденными доходами за счет субсидирования дешевого товарного зерна, в основном кукурузы и соевых бобов, используемых в качестве корма для животных, которое продается по цене ниже себестоимости производства агробизнесу и предприятиям быстрого питания. Сети и глобальный экспорт. Нефтяные и газовые компании также являются основными бенефициарами субсидированного производства кукурузы, используемой в этаноле и биотопливе. А структура субсидий смещает игровое поле в пользу крупнейших промышленных ферм и посредников-монополистов».